昨日１２月２日、 家族が酒まんじゅうを作りました。 甘酒酵母を利用して膨らませたもの。 によれば、 「日本のミクロの世界を代表する微生物『国菌』は麹菌である、と私は思う」(「はじめに」p.1) とのこと。 甘酒も米と米麹から作られるものです。 日本の…