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今日６月１１日、
文旦ケーキを焼きました。
２００６年６月１２日
と同じレシピ。
出典は不明。
内容は次のとおりです。

材料（20×8×高さ6cmのパウンド型1本分）
無塩バター　110g
砂糖　100g
卵　（大）2個
オレンジピール　90ｇ
グランマニエ（なければブランデー）　小さじ1
薄力粉　小さじ1

下準備
バターは室温に戻す。
砂糖は２／３と１／３量に分ける。
卵は黄身と白身に分ける。
オレンジピールは飾り用を少し残して、あとは細かく刻み、グランマニエ（なければブランデー）をふりかける。飾り用はせん切りにする。
型紙を型に敷き込む。
オーブンを１６０〜１７０℃にセットする。

作り方
１　バターをクリーム状になるまで泡だて器でよく練る。
２　２／３量の砂糖を２〜３回に分けて加え、白っぽくなるまで充分に泡立てる。
３　卵黄を１個ずつ加え、よく混ぜる。
４　オレンジピールを加え、ゴムベラに替えて混ぜる。
５　卵白を泡立て、砂糖を２回に分けて加えてしっかり泡立てる。
６　④にメレンゲをひとすくい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
７　薄力粉半量をふるい入れ、全体にさっくりと混ぜる。
８　メレンゲの半量を加え、泡を消さないようにていねいに混ぜる。
９　再び薄力粉、メレンゲを繰り返し、なめらかに混ぜる。
１０　型に流して隅々まで入れ、中心を大きくくぼませてならす。
１１　１６０〜１７０℃のオーブンで約４０分焼く。途中、焼き始めてから約１５分後に飾り用のピールをのせる。
１２　型から抜き、固く絞ったペーパータオルをかけてさます。

元のレシピでは、カルダモンを生地に入れていますが、
我が家には常備していないため使用しませんでした。

以上です。