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今日２月１４日、
実家でみそ作りをお手伝い。
大豆１ｋｇを３時間煮終えた所に到着。
次の手順で作りました。

１　ゆで大豆をフードプロセッサーでマッシュします。
２　容器をアルコールで消毒し、種みそ１２５ｇを薄く敷き詰めます。
３　米こうじ１ｋｇと塩４９０ｇを混ぜます。
４　１と３を混ぜます。豆の煮汁３００ｃｃに塩３５ｇを混ぜた種水を大さじ３〜６位入れます。
５　４をおにぎり大に丸め、みそ玉にします。みそ玉を３〜４個ずつ詰めて上から押して空気を抜く作業を繰り返し、最後に表面を平らにします。
６　容器の内側と縁をアルコール消毒し、空気に触れないように表面をラップでおおい、均等に重石をする。

来年の梅雨明けに転地返しし、秋には美味しいみそとなっていることでしょう。
次週は我が家でみそ作りをするそうです。